AMUSE

Bisque d’homard

met gegrilde garnalen, gerookte paling en verse bieslook

VOORGERECHT

Gerookte eendenborst

met vijgenchutney, gegrilde groene asperges en geroosterd pijnboompitten

TUSSENGERECHT

Zalmtartaar

met mango, avocado en gepofte wasabi-rijst

HOOFDGERECHT

Gebraden Côte de boeuf

met koningsoesterzwammen, puree van aardappel en jus de veau

DESSERT

Chocolade quenelle

met mini madelaines, frambozenkletskop en meringue